小雪后，天地寒，围炉聚炊，共享珍馐，乃冬日之乐事。餐厅太挤，不如在家做一锅清一色泼辣牛柳！今日，让我们聚焦于“清一色泼辣牛柳”这道佳肴，用丁点儿金汤酸菜酱与丁点儿青花椒麻辣酱烹制出一道色香味俱佳的美味佳肴！

 

 

首先将千张条、粉条长段、海带丝焯水，加盐，为的是保留食材的原始风味，锁住鲜脆，同时去除多余的水分，使得后续的烹饪过程中，食材能够更好地吸收酱料的精华。40秒后，捞出装入餐具垫底。

接着，起锅烧油，将大葱丁、泡姜米、生姜米、蒜米、酸菜段、野山椒圈与丁点儿青花椒麻辣酱、丁点儿金汤酸菜酱、味粉一同爆香。加入高汤煮沸，再放入滑油牛里脊片，煮熟盛出装入餐具中。

最后，另起锅烧热牛枊油，鲜藤椒、干青花椒、青线椒圈炝香，快速淋在牛里脊上，随着“嗞嗞”声响，香辣气息直冲鼻尖，令人食指大动！这样，一道色香味俱全的“清一色泼辣牛柳”便大功告成。

 

 

且看这道令人垂涎的清一色泼辣牛柳，食材丰富多样。滑油牛里脊片，充分吸收汤汁精华，肉质细嫩，入口即化，宛如冬日里的一抹温柔；千张条、粉条长段、海带丝，三样配角，各具风味，丰富了这道菜的口感层次，也增添了营养价值，为寒冷的冬日增添一抹暖意。酸菜段，酸爽开胃，为整道菜奠定了清新基调，仿佛冬日里的一缕阳光，温暖而明媚。在初冬时节，这样的一道菜不仅能够驱寒暖身，还能让人感受到家的温暖和幸福。

这道佳肴味型稳定的关键，即两款灵魂酱料——丁点儿金汤酸菜酱与丁点儿青花椒麻辣酱。

 

 

丁点儿金汤酸菜酱，以优质四川泡姜、泡萝卜、泡小米辣为主要原料，将传统发酵工艺与现代生产技术相结合，出品色泽金黄诱人，酸爽可口，带有淡淡的酸菜香味。与牛柳片搭配，口感层次丰富，令人回味无穷。酸菜的酸爽口感能够开胃解腻，使菜肴更加清爽可口，特别适合冬日里因寒冷而食欲不振的情况。

 

 

而丁点儿青花椒麻辣酱，甄选优质青花椒，经纯物理除杂后，用68秒中温鲜萃技术炼制而成的青花椒油，再配以青椒、小米椒等炒制而成。青花椒的清新麻香与辣椒的火辣热烈交织，麻而不燥，辣而不烈，风味浓郁，鲜麻鲜辣，烟火气十足，如同冬日里的炉火，为牛柳增添一抹难以抗拒的诱人风味，温暖人心。

冬日里，家人围坐，灯火可亲。丁点儿金汤酸菜酱与丁点儿青花椒麻辣酱，为咱们的餐桌增添了一抹别样的温暖与风情，让你尽情展现大厨级烹饪技艺！

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