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多年前程氏先祖在赤水河畔开始聚力,以祖传酿造工艺初设作坊,程氏烧坊从此成为招牌,也为现今滴藏集团的发展壮大,打下了坚实的基础。
都说藏是大智慧,纵横家创始人王诩在《鬼谷子》中有言:“圣人之道,在隐与匿。”《礼记-表记》里有说:“君子不自大其事,不自尚其功。“《周易》亦有言:“君子藏器于身,待时而动。”这是韬光养晦与厚积薄发的谋略,也是懂藏锋和知敬畏的取舍。
随着中国传统文化的承袭与演变,藏的内涵与外延,不断被演绎。滴藏集团的酒,在开酿之初就站在了酱香白酒酿造工艺技术的制高点—在繁杂的酒体当中,它不仅承接了前代的工艺手法,更凝聚了家族的守正创新,经过代代为续的努力,如今早已享有盛名。
工序考究,仪式复杂,滴藏代表的是窖藏的格调,传统的技艺,以及匠心的传承。五代接力,以酒传心,以酒载道,滴藏集团的酒,也就变成了高山不语和流水不言的密码,以及顺势而为的智慧载体。
人们常说,酒是时间的美学,是调和的艺术,是风味的密码,但在时间的长河当中,酒题礼数与生活的交融,是历史与文化的番加,滴藏集团以传统工艺內核心,在数代人的合力下,始终保持赤诚的野望和不断探索的决心。
洁净的产线,厚重的陶坛,长久的发酵,流动的酒香,这些既是视觉观感,也是味觉盛宴。在端午制曲,于重阳下沙,滴藏集团的工匠们,从自然律法当中找到平衡,他们把这份时间的美学,融入到了酿造的艺术当中,让滴藏集团的酒,变成了可闻、可见、可享、可藏的珍贵液体—酱香突出、酒体醇厚回味绵长。
在历史的长河里,酒可以是时间,也可以是诗意,那些被酿造与窖藏的每一滴酒,都在为大地之书和时间之书翻页。做三四月的事,在八九月自有答案,这是藏的意义,也是藏的智慧。
程氏先祖利用这份智慧,不仅酿出了世间美酒,也酿出了对自然的敬畏和对生命的敬意。
赤水河畔,茅台古镇。酱香美酒,万滴归藏。
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